+

blomman777 11 августа 2010 г.

:))

+

ilana 5 мая 2007 г.

Galkina 26 сентября 2006 г.

Я думаю, что она будет проблематична к сушке..эле хюр?

Я никогда не удаляю,но видела одну шведку,которая у всех удаляет.И таги свампы вышкребает начисто под шляпкой-говорит,чтоб к сковороде не прилипали(у меня ничего не прилипает).

+

Nat111ka 26 сентября 2006 г.

+

Marison 26 сентября 2006 г.

А можно ещё вопросик задать? Я тоже насобирала кучу красивых, крепких белых грибов и собираюсь засушить. Что делать с " губкой", которая под шляпкой? Надо её удалять? Я думаю, что она будет проблематична к сушке..эле хюр? Спасибо за ответ.

odium 23 августа 2006 г.

Да, про бумагу - оптимальный вариант - масляная бумага, которая для выпечки. Можно также фольгу использовать. А можно и без всего, но тогда переворачивать нужно часто, чтобы не прилипли к противню.

odium 23 августа 2006 г.

А где же их ещё сушить? Если климат не жаркий, то они во время сушки заплесневеют или червяки вырастут)) Сушить нужно достаточно быстро.

У меня в плите - специальное "сушильное отделение" - в самом внизу, обычно там сковородки и противни хранятся. Там автоматичеки только одна температура.

Если такого отделения нет, то в обычной духовке температура должна быть около 75 град. И дверцу плиты нужно держать приоткрытой. Но если ты раньше грибы не сушила, то тебе нужно просто поэксперементировать первые разы с твоей плитой и определить оптимальные условия.

Время - по готовности) У меня выходит около 10-12 часов. Но поскольку кусочки грибов разной формы и влажности, то и сушатся они разное время. И от сорта это тоже зависит. Нужно просто проверять и собирать те, которые готовы. Оптимальный вариант окончания сушки - когда грибы ещё гибкие, но влага уже ушла. Они неимоверно уменьшаются в размере. Главное не доводить до того, что грибы будут ломаться и легко крошиться. Их в таком случае трудно хранить и они плохо впитывают влагу при последующем замачивании. Но если пересушишь, то такие грибы потом можно истолочь и сделать грибной соус. Подаётся к кортофельным котлетам (из пюре). Это просто ОБЪЕДЕНИЕ!)))

И хранить в нашем климате (Гётеборг) - исключительно в герметически закрывающихся банках. Никаких платяных мешочков!)

В СССР в заготконторах за кг сушёных белых давали 25 руб! Я помню это по рекламе в местных провинциальных газетах)))

+

Galkina 23 августа 2006 г.

Так ты их в духовке сушишь?!Вот никогда бы не догадалась.(я расстилаю на столе,тоже на бумаге)
А при какой температуре,а сколько времени?

+

jlj 22 августа 2006 г.

jlj 22 августа 2006 г.

molodec!

+

FainaS 22 августа 2006 г.

Я тоже заметила, что Одиум очень хозяйственный. Кому-то с мужем повезет.)

+

lady 22 августа 2006 г.

Ай, Одиум, как вы все грамотно и аккуратно делаете! Прямо глаз любуется!