+

natali_mod 15 ноября 2014 г.

Господи,Одиум,а Вы оказывается Гурман и Кулинар...

+

Lanna79 13 ноября 2014 г.

Vird38 28 октября 2014 г.

odium 24 октября 2014 г.

Looove, в рецептах написано, что непосредственно после приготовления, сыр ещё будет "дозревать" некоторое время, то есть приобретать более плотную консистенцию и в Литве его начинают есть только на к рождеству. Я уже на своём опыте убедился, что только до того, чтобы перенести его на хранение в кладовку, ему нужно как минимум неделя, а то и две, чтобы он более менее стал плотным и за это время его нужно постоянно переворачивать время от времени, так как из него продолжает выделяться влага.

А что касается "натурелль", так он у меня ещё только в процессе варки. Поскольку дело это довольно затяжное - упаривать яблочную массу до очень сухого состояния, а свободного времени стоять у плиты и постоянно мешать у меня не так много, то последние сыры у меня варились около недели - немного поварю, потом остывает, потом опять поварю и так далее:-)

Предпоследний, который ещё сушится, сделал по рецепту из книги более чем столетней давности (Елена Молоховец, "Подарок молодым хозяйкам")
http://www.molohovetc.ru/l/3705/

Пропорции пряностей взял на своё усмотрение, положил всего понемного, что было указано в рецепте (и корицу и гвоздику и цукаты и имбирю и английского перцу:-)))) и яблоки предварительно запёк. Но там по рецепту очень много сахара и застывает сыр очень очень долго. Но по вкусу получился очень вкусным - конфетным, правда с сильным апельсиновым вкусом, наверное апельсиновой цедры переложил:-)

В общем я решил дождаться рождества и только тогда попробовать, дабы заранее не испортить впечатление недозревшим лакомством. Ближе к рождеству напишу впечатления:-)))

looove 22 октября 2014 г.

Odium,так какой всё же самый вкусный на ваш изысканный вкус получился яблочный сыр: там где много специй или там, где немного или вообще - натурэль ? ;-)

+

Nastenka 10 октября 2014 г.

odium 4 октября 2014 г.

Looove, спасибо большое за консультацию. Я, пока яблоки ещё есть, поэксперементирую со специями, а самую последнюю порцию сделаю без добавления их вообще.

+

Anjutochkaja 2 октября 2014 г.

вот бы попробовать яблочный сыр! :-)

looove 2 октября 2014 г.

Pinchera, время покажет ;-)

looove 2 октября 2014 г.

Odium! Поражаюсь вашим кулинарным способностям! Яблочный сыр привлекателен уже тем,что он яблочный; кисло-сладковатый вкус приятной консистенции и аромат натуральных яблок. Да, добавляют иногда немного корици, а остальные специи - по-вкусу и на любителя. Особо многим сдабривать не нужно,такой сыр сам по себе уже - очень вкусен и полезен.

+

LarochkaN 1 октября 2014 г.

Вот это я понимаю! Респект.

odium 1 октября 2014 г.

Looove и Настенька, на переднем плане лежит ""яблочный сыр", я рецепт нашёл в интернете и решил попробовать сделать. Это литовское блюдо, насколько я понимаю типичное. Если вы с ним знакомы, не подскажете какие специи в него можно добавлять при приготовлении? По рецепту я добавил корицу и немного гвоздики. В очередной порции, которая в процессе изготовления, будет тмин. А ещё что-то другое добавляют?

PS Яблок в этом году было много и поэтому решил попробовать разнообразить заготовки из них. А то раньше только пюре делал:-)

+

pinchera 1 октября 2014 г.

Loove может я на что сгожусь?

+

ttoma 1 октября 2014 г.

+

SlavaP 30 сентября 2014 г.