A kто-нибудь ходил за грибами в этом сезоне? Посоветуйте хорошие места под sthlm.
О сборе разных грибов. Грузди. Рыжики и волнушки. Редкий гриб Веселка. и др., в комментариях к ролику - о клещах https://www.youtube.com/watch?v=Y... Грибник со стажем объяснила, как вести себя в лесу при встрече с диким зверем https://yandex.ru/turbo/riafan.ru... В лесу. Что делать, если укусила гадюка https://sweden4rus.nu/forum/viewm... Темы форума: Сбор ягод и фруктов https://sweden4rus.nu/forum/viewm... Экологически чистые продукты. Pынки местных производителей https://sweden4rus.nu/forum/viewm... Кулинария и продукты https://sweden4rus.nu/forum/viewm... Что ты собираешься кушать на ужин https://sweden4rus.nu/forum/viewm... Сколько стоит жизнь в Стокгольме (в Швеции)? https://sweden4rus.nu/forum/viewm... Отредактировано модератором 27 августа 2021 г. |
| <<< | | 1 | | 2 | | ... ... | | 7 | | 8 | | 9 | | 10 | | 11 | | 12 | | 13 | | 14 | | 15 | | 16 | | 17 | | 18 | | 19 | | 20 | | 21 | | 22 | | 23 | | 24 | | 25 | | 33 | | 34 | | 35 | | >>> |
Re: Грибы
Насчет плесени на грибах - сегодня я как раз укладывала уже просолившиеся грибы в банку - сверху образовалась плесень - я их сначала промыла, а потом на всякий случай обдала кипятком - всегда так делала - грибы прекрасно сохранялись в герметичной банке и никто не отравился, даже расстройства не было!))
For Vesna: Re: Грибы
Vesna:> а не такие ли вы давеча показывали.
Нет, любовь моя. По всей видимости - это не то, поскольку на твоих картинках (и исходя из описаний в других источниках) грибы маленькие, с размером шляпки около 5 см. Плюс твои появляются обычно после первых заморозков. Мои же росли ещё в сентябре и шляпка у них была около 15 см. 
Re: Грибы
послушайте, одиум... а не такие ли вы давеча показывали. это вроде какой-то сьедобный...
http://www.svampguiden.com/art.as... http://svampklubben.org/nov2004.h... 
For odium: For Nelka: For Vesna: Re: Грибы
odium:> Вот эти солят:
Ну эти я вообще ни разу в лесу не встречала, только в магазине:) 
For Nelka: For Vesna: Re: Грибы
Nelka:> кантареллы
Nelka:> их наверняка не солят? Какие именно кантареллы? Вот эти солят: http://farm4.static.flickr.com/31... А вот эти не уверен: http://www.svampguiden.com/sg_img... Зато те, которые по второй ссылке - сушат, я их вчера в магазине сушёными в упаковках видел. И именно поэтому тоже свои собранные засушил. Не знаю вот только что с ними такими сушёными теперь делать. Надо будет суп, что-ли, попробовать только из них сварить:-) 
For Nelka: For odium: For Vesna: Re: Грибы
Nelka:> Тогда как ложные выглядят?
Как-нибудь вот так: http://www.panoramio.com/photo/13... :-) Nelka:> :) по-моему по первому каналу был цикл передач "Вкус жизни" и там рассказыали что после мариновки в грибах вообще ничего полезного не остаётся - и смысл столько парится что бы есть ничего ен несущий продукт? Ну тогда нужно грибы есть только сырыми:-) Раньше ведь при заготовке лесных даров и прочего люди не думали о какой-либо полезности, а разные виды заготавливания (засолка-маринование-сушка и др) дают разнообразный вкус. Я мариную грибы только потому, что хочу поесть именно маринованных грибов. А если я буду думать о целеноправленном снабжении моего организма витаминами, то я, скорее, пойду в аптеку и куплю их в "чистом" виде:-) Nelka:> и смысл столько парится что бы есть ничего ен несущий продукт? Блин, ну там народ, наверное, определённо в городе вырос. Если бы они знали разницу между манной кашей с собственным малиновым вареньем и манной кашей с набросанными туда с какими-нибудь размороженными ягодами магазинной малины, то таких глупых передач о "ничего не несущих продуктах" не делали бы:-) 
For Vesna: Re: Грибы
Vesna:> а про майонез, чипсы и вареную морковь там не говорили?
говорили:) варёная морковь усваивается лучше сырой и каротин практически целиком идёт по назначению:) 
Re: Грибы
Nelka:>после мариновки в грибах вообще ничего полезного не остаётся
а про майонез, чипсы и вареную морковь там не говорили? ясно, гривы - не витаминные капсулы, особенно консервированные. но вкус-то нравицца людЯм, оттого и кулинарят. 
For Vesna: Re: Грибы
Vesna:> ну ясно прямо в Питере их нет, надо в лес ехать.
Да уж понятно я не в ближайшем парке за ними охотилась:) Мы выбиралиь с друзьями в разные места под Питером, но о заготовке речт никогда не шла - на ужин на братьна всех участников похода - уже большой удачей считалось:) А грибов уже к стати практически и не осталось, если кантареллы не считать конечно:) Я пару дней назад сделала забег на час после работы и практически ничего кроме кантарелл и не набрала, я их наверняка не солят?:) 
Re: Грибы
ну ясно прямо в Питере их нет, надо в лес ехать.
всё ты делала правильно, кстати на картинке твоего рецепта, под тарелкой - очевидная тряпка. но чивота оне об ней забыли написать. не расстр! вон еще полно грибов! солить ваще любые сьедобные можна. так шта " ломись в лес- с ведром наперевес!" 
For odium: For Nelka: For Vesna: Re: Грибы
odium:> Нет, это "летние" опята!
Да? Тогда как ложные выглядят?:) по-моему по первому каналу был цикл передач "Вкус жизни" и там рассказыали что после мариновки в грибах вообще ничего полезного не остаётся - и смысл столько парится что бы есть ничего ен несущий продукт?:) 
For Vesna: Re: Грибы
Vesna:> смишная ты, Нелка.
Ну так я первый раз заинтересовалась заготовкой грибов:) В Питере их практически не было а в Швеции, первые пару лет после покупки дома точно не до грибов:) Так что первая моя относительно свободная осень и обилие грибов натолкнули меня на мысль - а не засолить ли:) я очень люблю солёные грибы но никто из моих знакомых этим никогда не занимался:) а про маринование я слышала нелестные отзывы (не помню уж где:)) так что остановилась на засолке:) 
Re: Грибы
я опята мариновала. обычно маринованные грибы мне нравятся. а вот маринованные опята - ни разу не впечатлили.
For Nelka: For odium: For Vesna: Re: Грибы
Nelka:> http://vkusno.
Nelka:> а тут на фотке то ложные опята по-моему? Нет, это "летние" опята! Они намного вкуснее (на мой вкус, конечно:-), чем осенние (те, которые ты, по-видимому, солила). В следующий раз опята не соли, а замаринуй. Вот проверенный (мною:-) рецепт (для любых опят): http://timich.ru/forum/27-98-1 
Re: Грибы
смишная ты, Нелка. как же не быть плесени в рассоле. убираешь её и все дела. она ж тока сверю, в спрессованных грибах - исключительно всё прекрасно.
поетому стаинные солилы рекомендуют закрывать, как верно подметил одиум, тряпицей. потом ее снимаешь, прополаскиваешь от плесени - и снова в бой. 
For odium: For Nelka: For Vesna: Re: Грибы
odium:> Хотя вот опята я что-то в солёном виде слабо представляю...
Ну так я тоже:) Вот нагуглила и набрала:) http://www.cookingclub.ru/recipes... единственно смутило - варить 40 минут! что ж там останется ит полезных веществ то? http://vkusno.tv/blog/kak-solit-o... а тут на фотке то ложные опята по-моему?:) 
For Nelka: For odium: For Vesna: Re: Грибы
Nelka:> Ну это ни к чему - в щеларе влезает куча всего:)
Так одно дело влезает, другое дело, что не всё, что влезет, будет храниться в нужном виде в целости и сохранности:-))) PS Я тут иногда просматриваю аннонсы по недвижимости и замечаю, что новые дома часто вообще без подвалов строятся. Такого рода квартиры на земле с 3-мя шагами газона вперемешку с асфальтом в разные стороны... 
For Nelka: For odium: For Vesna: Re: Грибы
Nelka:> Но из-за того что перед этим я их почистила, помыла и не высушив положила в банку, воды с опят натекло немеряно и через недельку плесень начала плавать на поверхности, пришлость всё выкинуть:)
Не надо было выкидывать. То, что воды много может натечь - это нормально. Лишнее просто сливаешь. И плесень - тоже частое явление, как раз когда таким холодным способом солишь. Просто тряпочкой плесень убираешь и всё. Nelka:> К стати, я читала что варить не обязательно... а зачем вы варите? Исключительно ради быстроты и удобства. Потому что если засаливать солоняки (riskor), то у них сначала горечь удаляют - несколько дней вымачивают в воде, меняя воду. А потом солят минимум месяц. Я лично не против такого способа, но на мой личный вкус такие грибы особо вкуснее не становятся. Разве что более хрустящими могут быть. Ну и мороки больше. И плюс условия нужны, о чём я написал ранее. Если бы я, как и ты, жил в собственном доме, то я бы какой-нибудь специальный погреб с нужной температурой сделал. А так, в квартирных условиях способ горячей засолки - самый оптимальный. Nelka:> воды с опят натекло немеряно Хотя вот опята я что-то в солёном виде слабо представляю... По крайней мере не пробовал никогда:-) 
For odium: For Vesna: Re: Грибы
odium:> Ну это да, когда я накоплю денег на большой шведский дом, то куплю отдельно большой холодильник
Ну это ни к чему - в щеларе влезает куча всего:) |
В данный момент, вы не вошли на Пальму под своим именем, поэтому добавление ответов Вам не доступно.
